Comunicato stampa
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aprile 24, 2018 - Natura Nuova
A Riolo Terme la finale de “La cucina del BenEssere”
Si è chiusa con la vittoria dell'istituto di Novafeltria la terza edizione della gara gastronomica, indetta da Natura Nuova, dedicata alla cucina vegetariana e riservata agli istituti alberghieri
Sono arrivati a Riolo Terme da Novafeltria, Spoleto, Cervia e Forlimpopoli gli studenti degli istituti alberghieri per partecipare alla finale della terza edizione della gara gastronomica “La cucina del BenEssere”, promosso da Natura Nuova, azienda del ravennate che distribuisce a livello nazionale prodotti a base di proteine vegetali.
La “Mousse di Tempeh, pan di spagna al cioccolato con crema di mango e mela”, realizzata dagli studenti dell'istituto “Tonino Guerra” di Novafeltria, si è aggiudicata l’ambito primo premio.
Fin dalla sua prima edizione, la gara ha sempre avuto lo scopo di promuovere il corretto utilizzo e la diffusione di prodotti adatti ad una dieta vegana/vegetariana, in particolar modo tempeh, seitan e tofu. Non a caso i partecipanti dovevano realizzare piatti contenenti almeno una di queste proteine vegetali.
«Eventi come questo rappresentano momenti importanti per la nostra azienda, perché coinvolgono gli istituti scolastici, attraverso i quali vogliamo diffondere un’idea di alimentazione sana, equilibrata e moderna – spiega Gabriele Longanesi, titolare di Natura Nuova -. Siamo felici di poter collaborare con l’Istituto “Pellegrino Artusi” di #rioloterme e vogliamo proseguire in questo percorso di arricchimento ambivalente. Attraverso la fantasia e la creatività dei ragazzi, che saranno gli chef di domani, si concretizza la visione dell'azienda e del futuro dell'alimentazione. Basti pensare che nella prossima edizione di Cibus (n.d.r in programma a Parma dal 7 al 10 maggio) presenteremo una nuova ricetta che qualche anno fa vinse proprio questa gara».
A decretare il vincitore, una giuria di esperti, composta da Mauro Bartolotti titolare della Bartolotti Srl, azienda leader nel settore dei servizi catering; Alberto Fantini, key account di Natura Nuova; Luca la Fauci, biologo nutrizionista; Alex Fabbri, chef dell’Istituto alberghiero di #rioloterme.
Dopo aver assaggiato ciascun piatto, dall'antipasto al dolce, la giuria ha stilato la classifica finale che ha visto trionfare la brigata proveniente da Novafeltria. Oggetto della valutazione è stata la preparazione, la presentazione, la degustazione, l'originalità, il corretto utilizzo delle proteine vegetali e il valore nutritivo della pietanza.
Al secondo posto della competizione si è piazzato il piatto “Carpaccio di radicchio rosso alla mediterranea con mousse di Tofu e finocchietto e panzanella al Seitan” dell'Istituto di Forlimpopoli, mentre terzo gli “Spaghetti alla chitarra al Tofu con crema di piselli, pomodorini e scaglie di Parmigiano” dell'Istituto di Spoleto. Infine, quarto posto per "Hamburger di Tofu con senape alla fragola" dell'istituto di Cervia.
Piatto Vincitore
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Longanesi con i vincitori alunni docenti
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