Comunicato stampa
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luglio 20, 2021 - Sudtirol
Le tappe perfette per un inizio di autunno in Alto Adige
Ecco i 6 luoghi e le 6 tipicità locali da non perdere per inaugurare la nuova stagione!
Bolzano, 20 luglio 2021 – Quando l’aria si fa più frizzante e le giornate meno calde, non c’è niente di meglio che regalarsi lunghe passeggiate ed esperienze a contatto con la #natura, alla scoperta di località nascoste, prodotti tipici del territorio e curiosità che raccontano
bene l’Alto Adige e le sue mille sfumature.
La Valle di Selva dei Molini e il formaggio grigio
Mulini senza tempo e antichi masi sono testimonianza di una cultura contadina che nella Valle di Selva dei Molini è ancora fortemente sentita e rispettata. Il cuore della Valle Aurina, si caratterizza per la presenza di numerosi ruscelli, specchi d’acqua e ricca vegetazione
ma non solo. È da queste parti che si può degustare uno tra i prodotti gastronomici più unici e ricercati di tutto l’Alto Adige: il formaggio grigio o Graukäse.
Vera chicca della Valle di Selva dei Molini e di tutta la Valle Aurina, è una prelibatezza gastronomica che si produce come una volta: esclusivamente a mano. Diverso dai suoi simili, prodotti con latte dolce e ricchi in grassi, è fatto solo con il siero del latte rimasto dalla lavorazione del burro ed è per questo che è a ridotto contenuto di grassi. Non ha bisogno di caglio, né di erbe e spezie, solo un po’ di sale e nessuna stagionatura a caldo.
Come gustarlo? Nei canederli, sopra la pasta o più semplicemente con cipolle, un filo d’olio e aceto con una fetta di pane. Talmente raro da essere a rischio estinzione e presidio Slow Food - oggi è prodotto da poco più di 30 contadini e pastori - , talmente prelibato da essere protagonista della cucina tristellata dello chef Norbert Niederkofler e di tanti altri stellati e non. Nel suo piccolo laboratorio a Selva dei Molini, il casaro Ernst Steiner è tra i pochi rimasti a produrre ancora il formaggio grigio. A lui sono dedicate anche le Giornate del Formaggio Grigio, che quest’anno si tengono dal 18 al 26 settembre, nove giorni per gustare presso le locande aderenti all’iniziativa, vari piatti dove è protagonista indiscusso.
Oltre i sapori e le tradizioni, anche il paesaggio naturalistico dell’intera Valle Aurina merita di essere ammirato. Un consiglio? L’Alta Via Neves, un percorso per escursionisti esperti che non temono le altezze. L’itinerario, lungo circa 17,4 km, collega il rifugio Ponte di Ghiaccio (2.545 m) con il rifugio Giovanni Porro (2.419 m) e passa sopra il lago di Neves, tra le bellezze di questo angolo di paradiso.
Dalla Valle di Selva dei Molini fino ad arrivare al paese di Barbiano, da Villabassa fino alla Val Senales, sette proposte di luoghi altoatesini dove trascorrere le prime giornate settem-brine e conoscere da vicino ciascuna delle loro tipicità
Maggiori informazioni nel comunicato stampa da scaricare
Alta Pusteria Villabassa IDM Alto Adige Manuel Kottersteger (1)
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Alta Pusteria Villabassa IDM Alto Adige Manuel Kottersteger (2)
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Cascate di Barbiano APT Chiusa Helmut Moling (3)
2828x1882, 3MB
Cascate di Barbiano APT Chiusa Helmut Moling (4)
4898x3265, 4MB
Cascate di Barbiano APT Chiusa Helmut Moling (5)
2280x3425, 5MB
Graukäse formaggio grigio con cipolla Valle Aurina IDM Alto Adige Helmuth Rier
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Graukäse formaggio grigio Valle Aurina IDM Alto Adige Josef Gorfer
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Impianto caffé lupini Parco Monte Corno Ufficio Natura
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Impianto Kneipp Villabassa IDM Alto Adige HARALD WISTHALER (1)
2400x1600, 2MB
Impianto Kneipp Villabassa IDM Alto Adige HARALD WISTHALER (2)
2400x1600, 1MB
Longiarü IDM Alto Adige Alex Moling (2)
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Longiarü IDM Alto Adige Alex Moling (3)
2826x1883, 2MB
Lupino di Anterivo AT Monte Corno Anterivo-San Lugano-Trodena Brigitte Demarki
2448x3264, 3MB
Lupino di Anterivo Gruppo coltivatori del Caffè di Anterivo
1800x1350, 2MB
Mobilità sostenibile IDM Alto Adige STA Manuela Tessaro
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Parco Naturale Monte Corno Ufficio Natura
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Parco Naturale Monte Corno Ufficio Natura 2
2740x1827, 4MB
Prugne di Barbiano in fiore IDM Alto Adige Wolfgang Gafriller
2916x1943, 3MB
Prugne di Barbiano IDM Alto Adige Wolfgang Gafriller
2472x1648, 1MB
Selva dei Molini tvb valle aurina 1
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Selva dei Molini tvb valle aurina 2
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Transumanza Associazione Turistica Val Senales Katerina Fiser (1)
2289x1528, 2MB
Transumanza Associazione Turistica Val Senales Peter Santer (1)
2720x1813, 2MB
Transumanza Associazione Turistica Val Senales Peter Santer (2)
2480x3720, 4MB
Transumanza Associazione Turistica Val Senales Peter Santer (3)
2720x1813, 2MB
Trechiese APT Chiusa by Wolfgang Gafriller (1)
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Trechiese APT Chiusa by Wolfgang Gafriller (3)
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Trechiese Barbiano IDM Alto Adige Rene Gruber
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Val Senales IDM Alto Adige Alex Filz (1)
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Val Senales IDM Alto Adige Alex Filz (2)
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Valle dei Mulini Associazione Turistica San Vigilio San Martin Madem
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Valle dei Mulini CT Plan de Corones
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